Link kopeeritud!
NB! Kommentaarid on avaldatud lugejate poolt. Kommentaare ei toimetata. Nende sisu ei pruugi ühtida toimetuse seisukohtadega. Kui märkad sobimatut postitust, teavita sellest moderaatoreid vajutades linki "Sobimatu"!
Järjesta: Vanemad Uuemad Parimad
12.08.2018 13:28
No jah...
Igal juhul on imelik see, et kui kokakoolist tulevad inimesed restoraani praktikale ei tea nad elementaarsest toidu hügeenist midagi..!!!
Samuti ei osata isegi kastet taldrikule panna..!!!
Tekib tunne et sinna on õppima läinud puupead...
    Näita vanemaid (1) Laadin kommentaare...
    12.08.2018 14:45
    Aga mida peaks see inimene õppima minema kui tal 9. klassis pea enam ei võta leerulisemaid aineid? Ikka ehitajaks, meikariks või kokaks või toateenindajaks. Sinna need puupead lähevadki. Ehitusel on muidugi tarku ka vaja, aga labidamehedki vajavad lisakoolitust. Kokkadest enamik on puupead aga üksikud ikka on asjalikud ka.
    12.08.2018 18:20
    on õigus. aga mis seda tingib? sirgelt väljendudes: tehke lapsi, siis saate ka paremaid kokkasid. hetkel puudub konkurents ja et kool alles jääks võetakse vastu KÕIK kes viitsivad avalduse kirjutada. õpetamine on pidev võitlus loodrite ja psüühiliselt pihtasaanutega. aine jaoks jääb aega väheks.
    12.08.2018 18:35
    Nuujah-le.
    Miks sa alavääristad inimesi, kes ISE, oma kätega midagi teha oskavad? Meist enamus ei oska välja arvutada, mitu rulli tapeeti on vaja osta, ikka kutsume ehitaja. Samas on nad lollidest lollimad? Kõrgharitud inimesed ei oska makarone keeta ega muna praadida. Kuuldes, et peaks lapsele salatiks porgandit riivima - jääb ära, liiga keeruline. Kui poest VALMIS osta ei saa, käib üle jõu.
    Miks peab ennas alati upitama, teisi tallates?
12.08.2018 13:36
Juba 10a. Tagasi kokakoolis õppides sain aru, et üppesüsteem on pointless aga paberit oli vaja, et edasi õppima minna.
Õppesüsteem võiks olla nö. Kaugõppes, et nädalega kooli ja 2ndl kodutööd samal ajal kui kodutöö saab köögis praktiseerida.
Olen nõus kooli õpetajaks tööle minema kui muidugi oleks vastav palk. Ma õpetaks köögi töö ohutust nt. Või siis trammikööki. Või baas kursus ehk how to make classical food.
    12.08.2018 13:52
    Nimevahetuse rahade eest saaks õpetajate palka kergitada küll!
    12.08.2018 15:26
    15 aastat tagasi kokakoolis käies seisnes enamus õppetööst praktikast kusagil ettevõttes. See mis teadmisi sealt said sõltus juba praktikakohast. Selle ameti puhul muidugi enamus teadmisi ilmselt tulebki tööd tehes või ise uurides/katsetades. Kooliruumides käidi vaid peamiselt seda "Kulinaaria" õpikut läbi.
12.08.2018 13:38
Enamikud noored kokad on laisad või väga aeglased.
Firmad läheksid pankrotti kui nende tootlikust arvestada.
Küsimus, et mida seal koolis tegelikult õpetatakse??
Enamike jaoks on ses mahavisatud aeg, sest andekaid seat tuleb väga vähe..
    12.08.2018 13:55
    laiskus ja oskus on erinevad asjad .Kõik polegi satelliidid .Kiirus tuleb pikaajalise töötegemisega. Kui laps pole näinud peale poest ostetud friikartuli kotleti või viineri midagi muud siis ei maksa õpetajaid süüdistada . areng algab kodust ,koolis arenetakse edasi . Ja väita et suurem osa lapsi on lollid ja loodrid pole ka õige .Olen ise sadu lapsi koolitanud ja on praegu väga peenetes restoranides ,rääkimata välismaa söögikohtadest. Mäletage täiskasvanud oma aega tagasi kas olite 20 aastase staasiga töötaja kõrval võrdne ??????????????
12.08.2018 14:01
Ei Berit. Mitte üks õpetaja ei peaks vastu praktikale isegi keskpärases restoranis ja seega ei saa seda edasi anda ka õpilastele. Need jutud kokkadelt, kes on ennast täiendanud tipprestoranides, on üsna kõnekad. Sellist vett ja vilet suudab vastu pidada ainult inimene, kes tõelist kutsumust tunneb. Egas Fellin neid täielikke pipstükke ei vajagi.
Võta kätte ja tee suletud perioodil ise ära see, et kutsud koka, kes õpetab teisi. Keskendu iga kord erinevatele toitudele. Nii õpib kokk õigesti tegema liha- kala- ja minu pärast veganroogi ning saab aru ka, mis millega sobib. Eelneva reklaamiga loodetavasti süüakse ka kõik toidud ära.
    Näita vanemaid (1) Laadin kommentaare...
    12.08.2018 17:39
    Äkkele
    Ehk ongi nii, aga sinu jutus on siiski ainult kibedus ja kadedus. Meritil ei ole ettevõtmistega küll raskusi. Viljandis on lihtsalt raske sellist äri ajada. Samas on ju Meritil selles kokkade väljaõppe asjas selgelt õigus, et meil ei vasta õpe tänapäeva nõuetele.
    12.08.2018 18:00
    ...kolmelle X-ille.Täiesti huvitav,kust otsast sa kibedat kadedust välja suudad lugeda? Meritis seda õiget kuraasi on kuhjaga.Aga kui ikka lööks sellele sulgemisele käega ja näitaks ise teistele eeskujuks...kuidas teooria-praktikaga tegelikus elus siduda.Olen veendunud,et eelpoolnimetatut silmaspidades hakkabki rohkem kliente söömas käima.Juba lihtsalt ühe kange naise...Meriti pärast,kes vaatamata praegusele olukorrale käega ei löönud!!!
    12.08.2018 19:21
    ÜKSKI koolist tulnu k.a. õpetaja ei suuda koheselt hakata täismahus tööle ükskõik mis restoranis. selleks on vaja ikka köögiga harjuda ja menüüdega tutvuda. toidud läbi teha. nagu ei usuks, et kokandusest eriti tead. AK õpid tükeldama jm põhitõdesid, kisselli tegema. muidu oleksid pururumal.
12.08.2018 14:07
Riik võiks maksta restoranidele õpetamise tasu, sest täna on restoranid ise kutsekoolideks. Sama kehtib ka paljude teiste kutsealade kohta. Kaotage kutsekool ja atesteerige tublimad tööandjad. Makse maksuraha õigesse kohta ja tase tõuseb.
12.08.2018 14:24
On ka teine aspekt. Kui mingist restoranist kokk lahkub, siis oodatakse kogemusteta koolilõpetajalt imet. Oskused tulevad ajaga. Eesti ettevõtja tahab saada hinnatud spetsialiste ilma panustamata ja ka odavalt. Kutsekoolid ja ülikoolid annavad eriala baasteadmised ja põhja. Rohkemat selle ajaga ei olegi võimalik. Ettevõttes toimub spetsiifilises suunas siis praktika ja areng alles.
    Näita vanemaid (1) Laadin kommentaare...
    12.08.2018 17:42
    Ja algaja ettevõtja peab algaja koka välja koolitama? Järsku peaks ikka kokk enne kokaks saama kui ennast KOKANA tööle pakub. Mine siis oma osaliste teadmistega kellegi käe alla õppima, mitte ära taha, et tööandja sulle kõik kandikul ette tassib.
    12.08.2018 18:11
    Vot täpselt sellest räägingi. Mine kuhugi kellegi teise juurde, saa seal meistriks, kes suudab gurmaane teenindada ning siis tule minu juurde.
    Vaata mulisemise oskus,nagu igasugu ....juht diplomitega saadakse, ei nõua tõesti mingit aastatepikkust arengut. Kes peab teile tippinsenerid, kokad, ehitajad ja IT-arendajad välja koolitama? Igal pool õpib noor vanade kõrval.
    Kuna aga palka ei maksta, on spetsialistid seal, kus makstakse ja siinne ärihai ei meelita neid tagasi oma 1200 bruto palgaga ja sita suhtumisega. Mina, mina, mina....tehke siis, talendid sellised.
    12.08.2018 19:23
    on lahmija.
12.08.2018 14:28
Ja töötama ka 2 kuud iga aasta restodes. Siis nad teaks, mida õpetada.
    12.08.2018 16:02
    Ja saama praktika eest tasu. Praktika ei tohiks olla kuskil välisriigis. Võib aga mitte tihti ja riigi kulul. Õppigem meie enda eesti kokkadelt. Mitte alati staar kokkadelt, sest tuntud kokkade seljataga teevad töö ära vanemkokad ja abikokad. Õppigu nendega koos töötama, siis nad näevad mida on koolis vaja õpetada ;)
    12.08.2018 18:18
    Kutseõpetajatel on juba praegu kohustus teatud aja möödudes käia stažeerimas. Probleem on aga selles, et ega restoranid ei taha neid eriti stažeerima võtta kutsesaladused).
    Kevadeti otsivad paljud toidlustuasutused kutsekoolidest tööjõudu. Millegipärast mõnda tahetakse minna, aga mõnda isegi mitte kohustusliku praktika korras. Tean Tallinnas paari restorani, mille köögipersonaal koosneb peakokast ja 3- 4 kutsekooli õpilasest- praktikandist.Kokk saab 2000€ palka, õpilastele praktika eest seaduse järgi palka maksma ei pea.
12.08.2018 14:32
hindan just vanakooli kokkasid kellel on kodused maitsvad toidud. pigem voiks toetada ka neid kes on vanemad aga oskused. näiteks kokakool kus õpetatakse vanakooli häid toite tegema. frikadellissupp kana klimbisupp kiievi kotlet sibulaklops. mitte krdi tartar ja lasanjed ja muu "ultrapeen" lääne jura
    12.08.2018 15:27
    Need uuemad udupeened söögid ei kõlba ju süüa .Eelroaks toores liha pearoog jälle toores.Läbiküpset lihatükki well done ei ole soovitav isegi küsida ,solvab kokka Mulle toodi ühes TOP restos täiesti verine pardifilee .söö siis sellist , tee kunstlikku hingamist ja lendab minema.Magustoiduks ma ei taha mingit dekontstrueeritud kooki vaid lihtsat kodust koogitükki .Ilmselt on viga minus kuna eelistan iga kell kotletti või hakklihakastet muule uuema aja sushi-mushile. ja ka neid lihtsalt toite annab efektselt serveerida
    12.08.2018 15:38
    Inimesed on õnneks erinevad, kõigile ei sobi see nö. "vene jura". Mõni muidugi
    võib süüa rutiinselt neid toite terve elu, teadmata ja tahtmata midagi muud.
    12.08.2018 17:46
    Kõike seda võib ka hinnata, aga kui liharoaks saad seda, mida ka kodus, siis ei ole tegu restoraniga. Miks peaks sinule meeldivaid toite restoranis sööma kui neid saad kodus ise ka teha. Mina läheks restorani ikka midagi uut kogema, mida kodus on raske teha. Seapraad (suure tükina) kartulite ja hapukapsastega on hea, aga hea veisetükk poolküpsena on vahel paras elamus.
12.08.2018 14:52
Hindan ideed. Tipprestoranidel ehk ei oleks raske pedagoogi kasvõi nädal aastas praktikavõimalust nn tasuta tööjõuna (riigipoolt talle palk taskys) pakkuda. Riigil oleks koolituskulu vaid õpetaja palgakulu ja restoranil aastast aastasse kõrgematasemeline kollektiiv-personal. Win-win, mitte nagu täna.
12.08.2018 15:04
Viljandis on KKK, kus saab ka kokaks õppida. Ja minu teada, käivad need õppurid ka erinevates söögikohtades praktikal. Huvitav, kui mitu õpilast on Fellinis praktikal käinud? Olen täitsa kindel, et mõni õppur oleks valmis kasvõi suvel abikokaks tulema, kus siis ka praktilisi oskusi saab omandada.
Ma ei saa aru, mis omaniku probleem on. Võta kätte ja tee ära, kui kutsekoolides õpetatav sind ei rahulda. Ongi selge, et koolist saadakse baasteadmised. Mis noorest edasi saab, on juba noore enda ja tööandjate rida. Kui ikka söögikoht ootab otse koolipingist valmis Michelini kokka, siis on miskit ikka tööandjate juures väga mäda ja pole ime, et peab poe kinni panema.
    12.08.2018 17:48
    Jälle niisugune, kes arvab, et ettevõtja peab koolitama. Kui sul ei ole kokka, kes praktikal olevale midagi pakkuda suudab, siis ei saa ka praktikante võtta. Mis meist kellesti saab, ongi meie endi asi ja ei ole võõraste ettevõtjate mure. Nemad võivad aidata kui neil on selleks võimalusi.
12.08.2018 15:07
käiakse eurorahadega küll teiste riikide toitlustuskohtades.
Tegelikult on nii, et tipprestoranid käivad kutsekoolides ja parimad palad ehk andekad õpilased napsatakse juba varakult endale.
Loogiline, et kui oled õpilasesse panustanud, siis eeldad, et ta jääb sulle.
Teema tõsine, sest kokad on ka alamakstud. Mis meeletut tööd nad teevad, milline vastutus ja tunnitasu on naeruväärne!
Mis puutub teematõstaja väitesse, et õpetajate õppemeetodid on aegunud, siis kas nii saab üldse öelda? Kõik algab klassikalistest töövõtetest, meetoditest, hügieen - need on ju põhitõed millest alustatakse, alustala.
Samuti klassikalised toidud on ja jäävad - Kiievi kotlet, Borš, Frikadellisupp, Seljanka jne. Praegu toimub meeletu globaliseerumine, millest pole pääsu. Tänavatoidud, Aasia, Tex-mex on IN. Me kujutame ette, et me oskame neid teha, aga ei oska ju! Neid peaks õppima.
Muutunud on seadmed millega toite tehakse, kas või tavaline ahi on nii mitmefunktsiooniliseks muutunud, et sellega saab praktiliselt kõike teha.
Toidukohad ei jõua kokkadele palkagi maksta, veel siis koole toetada.
    12.08.2018 17:50
    Kokk on see, kes kujundab koha maine ja kui kokk on hea, tuleb ka sissetulek ja palk. Keegi ei ole suurema palgaga paremini kokkama hakanud, ikka on teadmisi ja oskusi vaja.
12.08.2018 15:08
Arvestades Viljandis makstavaid töötasusid ja toitude hindu Fellinis ei imesta,et see nn.restoran uksed kinni paneb.Kui peedisupi kausikese eest küsitakse 6 eurot ja kõrval on teised kohvikud või pubid,kus kõhu saab täis 3 või 3,50 euro eest.Asi pole kokkade töötasudes ,vaid selles,et Viljandis pole maksujõulist klientuuri.MOTT
    12.08.2018 15:42
    Tööandjale pole vaja koolisttulnuid vaid noori 10 aastase töökogemusega kes kohe rabelema kukub mitme mehe eest. -vaadake töökuulutusi.Vähe sellest lisanduvad veel mõningad jooksvad tööd -mitte erialased mida tööle võttes ei mainitagi mida pisitasa lisatakse rääkimata neid kes haige või puhkusel . Muidugi on norm .kohti ka ja seal kaader ei liigu .Töökuulutustes ei anta üldse endale aru mida tahetakse ! Tööandja on unustanud kuidas ta ise naise või töömehe kärjääri alustas. Kuldlusikas suus on vähesündinuid ja need harrastavad poole peenemaid ja toekamaid erialasid .Tuleb maapeale tulla ja tõdema hakata et ei ole nn. JUMALPEREMES kui tahab eksisteerida . vaid hoopis hakkab tööandja jumalaks ja nõudjaks .Elu on juba selline pole meil 18 saj.ja kõik muutub .
    12.08.2018 16:14
    ,et Sind siis koolitama hakatakse?
    Ja siis kui elementaarsed oskused olemas---tõmbad uttu?!!
    12.08.2018 20:38
    Aga sealkandis on vist liiga palju mulke.
    Tallinnas saab kohe aru, kui tegemist on mulgiga, sest nad kohati oma koonerdamisega suudavad ikka huumorit teha.
12.08.2018 15:16
sobib igale veinile
12.08.2018 15:20
oma meetoditega fek..dest desserti, või? Kogu see restoranide toidukiitlemine põhineb kõrgetel hindadel, taldrikule kastme asemel komataolise kriipsu tegemisel ja näppudega mõne lehekese asetamisel. Toidu kvaliteet sõltub ikka toorainest ja selle värskusest ja traditsioonilisest toidu valmistamisviisist. Võõrapäraste peenete nimede lisamine , krõbeda hinnasildi juurdekleepimine miniatuursele toiduampsule ei loo mingit väärtust ega toida ka kõhtu.
12.08.2018 15:51
Ei maksa ennast ikka tipprestoraniks pidada,kui peale hindade pole seal midagi tipus.Kokale aga antakse näpuotsaga tasu ja vingumine ja tänitamine käib veel sellega kaasas.Kõik on inimesed ja sealjuures ka kokk.Omanikud ei peaks ennast pidama maailma nabaks.
12.08.2018 15:52
Eliitrestoranid löövad läbi suuremates linnades kus ei minda tühja kõhuga sööma vaid nautima mõnd peent rooga ja aega surnuks lööma . Väikelinnas ei leia sellistele restoranidele rahvast kui siis väikesele seltskonnale .
    12.08.2018 18:45
    polnud ju seal nii peeneid roogi midagi, tase oli väga ebaühtlane. Olen kalli raha eest sünnipäevaseltskonnaga einestanud linata laua taga ja isegi leivataldrikuid ei toodud. Pärast võrdlesin hindu, olid Antoniuse või Egoistiga võrreldavad.
12.08.2018 15:57
Tegin ilmselt vea kui esimese reaalse koka töökoha võtsin vastu Norras ca 15 aastat tagasi mitte Eestis, sest Eestisse tulles sain aru kuivähe siin seda ametit ikka väärtustatakse ja mitte ainult palka silmas pidades. Ilmselt tegin õige otsuse 5 aastat tagasi, kui see amet sai ootele pandud.
12.08.2018 18:25
Eks siin olegi vast mitu aspekti.Üks aspekt oleks siis selline, et nõutagu siis kõigilt toitlustusasutustelt vaid PABERITEGA kokka.Et siis oleks võrdsustatud nii kutsekoolidest tulnud, kunagi kokaks õppinud kui ka tavalised kodukokad.Ehk siis tavalised kodukokad siis tehku eksamiga mingid toidud ja saagu siis ka endale "paber", sest eks praegu olegi küsimus nii selles, et kokapaberid on neil,kellele see amet ei istu ja kes lihtsalt olude sunnil seda ametit õppima pääsesid.

Teine asi on nüüd ka selles, et toitlustusasutustel võiks olla riiklikult määratud portsjonide suurused ja kogused või kaal näiteks.Olen kusjuures enam kui kindel, et toitlustusasutuste käivet vähendab vägagi oluliselt see,et see on väga õnneasi,kas ja kui suure kõhutäie oma raha eest saad.Mõtlen,et head eeskuju näitab näiteks Haapsalu Kaubamaja juures olev pizzarestoran, kus on seinal pannid, et see on väike, see suur ja siis ostja saab näha,mis kui suur on.

Asi on lihtsalt selles, et välismaal on väikesed portsud eriti kallites gurmeerestoranides, kus on kõik kallis ja koolitatud personal.Meil aga on kallid hinnad,ettekandjad, keda sõimavad nii ülemused kui kliendid ja pole teada, kas saad kõhu üldse täis.Pole küll kursis, kas USA mingi seadusandlus on kehtestanud portsude suurused, kuid üldiselt söögikohad ei soovi,et kliendid tühja kõhuga lahkuksid.
13.08.2018 15:51
Jutt õige. Koolis peaks õpetaja tase niipalju olema, et suudaks baasteadmised anda. Artiklist tundub, et isegi baastase puudub.
Selge see, et ükski kool ei suuda restorani taset pakkuda, mistõttu oleks palju vingem diil, et restoranid ise õpetavad ja väljastavad kutsetunnistusi.
Jäta kommentaar
Oled anonüümses kommentaariumis, sisse logituna kommenteerimiseks vajuta siia
või vasta anonüümselt
Postitades kommentaari nõustud reeglitega