Jaapanlaste suupiste saladus

Jaapani köögi üks firmamärke on tempura ehk rohkes õlis praetud köögivili või kala. Kuidas valmistada ehtsat tempurat, mis oleks pealt krõbe ja seest pehme?

Õlis küpsetamine ehk frittimine ei ole tegelikult üldse Jaapani köögile omane. Selle oskuse tõid 16. sajandi keskpaigas endaga kaasa eurooplased. Mõiste „tempura” tuleb ladinakeelsest sõnast „tempora”, mis tähendab aega. Seda sõna kasutasid Hispaania ja Portugali misjonärid kristlaste jaoks pühade päevade kohta, mil nad pidid vältima punase liha söömist ning tarbima selle asemel kala ja aedvilju.