Kukeseened ootavad!

Kukeseened sobivad hästi ka külmutamiseks ja kuivatamiseks, sest säilitavad oma aroomi ja tekstuuri. Kuivatatud seened võib ära jahvatada ja kasutada neid roogade maitsestamiseks.

Puhastamiseks soovitan kasutada pintslit või hambaharja, millega on lihtne kuivadelt seentelt puru eemaldada. Kuigi pirukat on mugavam lõigata, kui seened on väikesteks tükkideks hakitud, võib enamiku neist terveks jätta ja ainult suuremad pooleks lõigata. Seened tõmbuvad niikuinii praadides kõvasti kokku ja hästi tore on näha söögi sees – olgu see siis kaste, pirukas või mõni muu roog – terveid seeni, mitte ainult ebamääraseid tükke.