Märt Metsallik: Eesti restoranikliendi silmaring on märgatavalt laienenud

Üks Põhjaka restorani asutajaid ja omanikke ennustab, et käsitööõlle kõrval levib peagi kohalike kangete käsitöönapsude tootmine, kuigi seadusandja seda sugugi ei soosi.

Mõne aja eest osalesid Euroopa kulinaaria suurkujudega vestlusringis (Tallinnas üritusel Sauce2015 – toim), mille teema oli loovus restoraniköögis. Kas loovuse ja kunstnikuhingeta on üldse võimalik edukas kokk olla?

Ma pole loov inimene, absoluutselt mitte. Kuid olen juba aastaid sundinud end õhtuti mõtlema end ümbritsevatele asjadele. Kuna toit moodustab minu elust väga suure osa, on need mõtted tihti toiduga seotud. Aga mõtetest on reaalsuseni pikk tee ja usun, et igal asjal on oma aeg. Idee, mis on kord peast läbi käinud, ei jõua kohe teostusse. Selleks peab olema õige aeg.