Pitsa, kuningate kiirtoit

Kuidas teha täiuslikku pitsat ja miks kuulub pitsa valmistamise tehnika UNESCO maailmapärandi nimekirja?

Kes ei armastaks pitsat? Ühes mu Itaalia kokaraamatutest on kirjas: „Pitsa on toit, sümbol ja ri- tuaal. Toiduna ei saaks see olla täiuslikum, sümbolina selgem ja rituaalina nauditavam.”

Kui itaallased kasutavad sõna „pitsa”, viitavad nad Napolist pärit ümmargusele punase tomatikastme ja mozzarella juustuga kaetud õhukesele küpsetisele. Pitsat nimetatakse õigusega 20. sajandi maailma vallutajaks.