Prantsuse tippkokk: veini tuleb kohelda nagu elusolendit

Michelini tärni omanik Frédéric Vardon teab söögikoha edukuse saladust, armastab Prantsuse veine, kiidab Tallinna vanalinna ja Eesti kööki.

Kokanduskuulsus Frédéric Vardon (51) on Eestist vaimustuses. Palju reisinud prantslane on esimest korda Põhja-Euroopas. Eriti sügavat muljet avaldab Michelini tärniga tippkokale hubane ja vaikne Tallinna vanalinn, mis tema arvates on nagu segu Alsace’ist, Amsterdamist ja Šveitsist, aga pisut meenutab ka Viini.

Michelini tärn omistati Vardoni esimesele päris oma restoranile, Pariisis Champs-Élysées’ vahetus läheduses asuvale Le 39V Paris’le juba 2012. aastal, kui see ei olnud tegutsenud paari aastatki.