Rabarber, esimene värske vili oma aiast

Varrest saab kooki, jooki, mahlaseid muffineid ja hõrku magustoitu, aga seda on tore ka niisama närida.

Tatraliste sugukonda kuuluv laheda ladinakeelse nimega Rheum rhaponticum ehk harilik rabarber on tõeline kevadekuulutaja – see on üks esimesi köögivilju, mida pärast pikka talve oma aiast saame.Külmakindel ja vähenõudlik rabarber hakkab saaki andma juba 3–4 nädalat pärast mulla sulamist, kuid taime sirgumist saab kiirendada, kattes selle pärast lume sulamist näiteks tagurpidi pööratud plastämbriga, nii saab taim endale privaatse kasvuhoone.

Toidus kasutamiseks on eriti head peened noored varred. Need on mahlased ja hõrgud ning ei vaja isegi koorimist. Võib isegi öelda, et rangelt soovitatav on kevadist rabarberit mitte koorida, sest selle punane koor näeb kookides, magustoitudes ja jookides eriliselt ilus roosa välja. Seevastu vanemad varred muutuvad puiseks ja vintskeks ning sisaldavad paraku ka rohkem oblikhapet.