Retseptid: eeterlikud õlid värskete ürtide asemel

Kuuldavasti toitis Jeesus 5000 meest viie leiva ja kahe kalaga. Looduslike eeterlike õlidega maitsestamine käib samamoodi – paarist tilgast piisab suurele pajatäiele.

Ausalt öeldes ei tulnud ma esialgu selle pealegi, et endale looduskosmeetika segamiseks ja aroomiteraapilistel eesmärkidel hangitud puhaste eeterlike õlidega võiks ka toidutegemist põnevamaks muuta. Aga miks mitte? Eriti just praegu, kui esimesi rohelisi liblesid ei jõua ega jõua ära oodata ja väike kontsentreeritud lõhna ja maitse värskusesüst kulub marjaks ära.

Kindlasti ei tohi toiduvalmistamisel kasutada aroomiküünaldes põletamiseks mõeldud sünteetilisi, „lõhnastatud” või „parfümeeritud” õlisid. Neile lõhna andvaid komponente toodetakse keemiliste protsesside käigus. Banaani looduslik lõhna- ja maitsekontsentraat saadakse banaanist endast, aga banaani lõhnaga aine butüül-etanaat tuleb hoopis mujalt – isoamüülalkoholist ja äädikhappest, katalüsaatoriks on harilikult väävelhape.