19.02.2016, 23:55
Üks jätkusuutlik puder
Mulgipuder, mida piirkonniti nimetatakse ka lätipudruks, kärutädi pudruks, laiskpudruks, poolvillaseks pudruks, on vabariigi sünnipäeva tähistamiseks igati sobilik aus roog.
FOTO:
Mulgipuder väljendab omal tagasihoidlikul moel talurahva köögi kohanemisvõimet ning jätkusuutlikkust aja ja kommete muutumise kiuste. Talupere pudrukaussi, roka, leeme ja kördi sisse puges võõras veider kartulimugul ju alles 19. sajandi keskpaigas, tõrjudes tasapisi kõrvale naeri, kaalika, kapsa ja kaunviljad, mis seni olid teraviljadega koos aidanud talveajal nälga peletada. Mõisnikud taipasid muidugi kiiremini, et piiritust saab peale vilja ajada ka kartulist, ja nii meist sammhaaval kartulivabariik saigi. Eesti kööki ei kujuta ilma kartulita ettegi.