Seleeniproteiine peetakse looduslikeks antioksüdantideks - raku vananemist pidurdavateks aineteks. 100 g parapähkleid sisaldab ligi 1500 mikrogrammi seleeni, päevalilleseemned 50. Inimene vajab päevas 300-350 mikrogrammi seleeni, seega piisab tema seleenivajaduse katmisest ühest parapähklist päevas.

Maapähkli ehk arahhise eeliseks on tema suur kaaliumi-, eriti aga mangaanisisaldus. Juba 5-10 mikrogrammi mangaani ööpäevas tagab organismis normaalse kolesteriinitaseme. Lisaks sellele sisaldab maapähkel väärtuslikke küllastamata rasvhappeid, sealhulgas südame ja maksa tööd soodustavat letsitiini.