Foto: Shutterstock

Süüria kööki iseloomustades kasutatakse sarnasuste ja erinevuste mõtestamiseks mõistet Levant (ee tõus, päikesetõus). Ajalooliselt haarab see piirkonda vahetult Vahemere idakaldal ehk nüüdse Iisraeli, Palestiina, Liibanoni ja Süüria alasid, mis on omakorda kulinaarselt tihedalt seotud naabrite Jordaania, Küprose, Türgi ja Iraagiga. Levanti köögist leiab peale kebabi ja hummuse ka tabbouleh’, labneh’, fattoush’i ja mujaddara, manakish’i, pitaleiva jpm. Naabrid on aastatuhandete jooksul üksteist vastastikku mõjutanud, olgu siis vabatahtlikult või sunniviisil, kuuludes kord Pärsia, kord Ottomani impeeriumi koosseisu.

« Avalehele 9 Kommentaari