Foto: Tiit Blaat

Esimene küsimus, mis ühel Köögi Komando liikmel Bestselleri toortoidumenüüd silmitsedes üle huulte vupsas, oli: „Kas toorest liha polegi?” See polegi nali, sest toortoitluse reeglid lubavad süüa ka loomset päritolu toitu, näiteks kuivatatud kala.

Bestselleris paleoliitilist dieeti järgida ei saa, sest roheline tuli on antud vaid kuumtöötlemata taimetoidule. Menüüs oli kirjas üheksa nimetust, mis näitasid, et toorveganism on Bestselleris tõsiselt ette võetud: roogade tiitlid ja kirjeldused kõlasid isuäratavalt ja isegi huvitavamalt, kui oleks lootnud. Rohelises džempris ettekandja – kas sai see värvivalik olla juhuslik? – küsis stambivabalt, kas soovime saada toite lauda kindlas järjekorras või läbisegi. Me vastasime „ükskõik” ja istusime lauda, et lasta end üllatada.

Taldrikutäis guacamole salatit (suur 6,50 / väike 3,25) sisaldas rebitud jääsalatit, rukolat, riivporgandit, kirsstomatit ja topsikukest guacamole’ga. Guacamole oli sööja maitsele võib-olla veidi vürtsitu ja ka avokaado enda maitse ei asendanud puuduvat tabasco’t või laimi. Kõik me teame ju neid Eestis müüdavaid krõmpskõvasid ja plastmassimaitsega avokaadosid. Raske oli tõrjuda ka keelatud mõtteid pehmest kuklist lakoonilise salati kõrvale. Tomati-rukola püreesupist (6,95/3,25) võiks saada tihti Bestsellerit väisavate tittede või leviteerimishuviliste filosoofiatudengite lemmik – niivõrd efemeerne ja substantsitu oli see roog. Kiiresti mööduv peaaegu ebamaine kausitäis.

Tofu teeskleb liha

Üks osa taimetoidust on millegipärast omnivooridele harjumuspäraste maitsete jäljendamine. Näiteks kõiksugu tofuguljašid ja sojahakklihakastmed. Bestselleris oli pandud suvikõrvits pastat etendama (6,50/3,25). Aga milline roll see oli! Väga hõrgud, tugeva basiilikumaitsega spagetipikkused kõrvitsaribad vänge pestokastmega, mis passiks suurepäraselt ka tavalisele pastale. Pasta- ja lihasööjat selle roaga ümber ei kasvata, aga niisama kerge näksimisena oli see ümberkehastumine omaette elamus.

Komando proovis ka kahte smuutit. Rooma salati, õuna ja mango püreejook (6,50/3,25) üllatas tugeva mündimaitsega, mis värskendas kui hommikune hambapesu Weleda pastaga. Erinevalt hügieeniprotseduurist tundus ka üsna toitev. Vanilli-kirsijook (5,10/2,55), kus sees datlid ja banaan, oli smuutiklassika tuntud headuses ja maheduses.

Toortoidu üks omapära on see, et selle söömine on küllaltki vaevanõudev toiming. Jonnivaid lehekesi või ribakesi ümber kahvli keerutades meenub modellifolkloor, et selleri söömine kulutavat rohkem kaloreid, kui see roheline pulgake ise sisaldab. Selge, et kui tõsine kontorirott või töömees nüüd Bestsellerist saadud kaloreid ja kulunud eurosid kalkuleerima hakkab, siis sellest head nahka ei tule. Toortoit on ikka kindla veendumuse ja elustiili või jällegi ühekordse pealiskaudse proovimise asi. Nende mõlema praktiseerimiseks sobib Bestseller väga hästi.



Bestselleri toortoit 16

Toit ••••••••

Interjöör ••••

Teenindus ••••

Viru väljak 4/6, Tallinn

E–P 9–21

chedi 20 | sadhu 19 | sfäär 19 |
papli 19 | Von krahli aed 19 |
oko 19 | leib resto ja aed 19 |
korsaar 19 | Kukeke 19 |Tigu 19|