RETSEPTID | Teeme ise hõrgutavat babkat, mis lööb laineid kohvikutes ja blogides!

Maitseküllane babka lööb kohvikutes laineid juba aastaid ja selle kõikvõimalikke versioone leiab nii kokaraamatutest kui ka blogidest.

Babka on eriti populaarne Ameerika Ühendriikides, kuid see pole loodud peenes Manhattani pagariäris ja samuti pole seda välja mõelnud tuntud tippkokk. Tegu on Euroopa juutide traditsiooniline küpsetisega, mille retsepti on põlvest põlve edasi antud. Tõenäoliselt on see nn vanaemade maius pärit Ukrainast või Poolast, selle nimigi tuleb slaavi keeltes levinud sõnast „baba“ ehk vanamutt.

Kuni teise maailmasõjani moodustasid umbkaudu 10% Poola rahvastikust juudid ja 16. sajandist kuni holokaustini oli Poola maailmas juudi religioosse elu keskus. Pärast teist maailmasõda jäi Poola 3,5 miljonist juudist alles kõigest 300 000 juuti. Sellest, mis juhtus viimase maailmasõja ajal Poola juutidega, räägib näiteks septembris Ugalas esietendunud lavastus „Meie klass“, mis on välismaal kõige sagedamini lavastatud poola autori näidend ja mida soovitan vaadata.