Õigupoolest oli kogu õhtusöök eelroast magustoiduni Giannis erakordselt nauditav: puhtad ja hästi kokkusobitatud maitsed ning tõeliselt värske tooraine, mida mereandide puhul ei saa kunagi üle tähtsustada.

Pearoa puhul tekkis tunne, nagu oleksin Itaaliasse sattunud, sest kuldmerikoger oli küpsetatud tervena ja fileeriti kliendi silme all söögisaalis. Punkti suurepärasele õhtusöögile pani aga imeliselt hõrk tiramisu, mille õhulisele kreemile sekundeerisid tugevad maitsed. Sellest õhtust peale olen tihti Giannisse sattunud ja sealse peakoka Costantino Vegliantiga lähemalt tutvunud.