Peakokk soovitab: vähem on rohkem

Restorani Merineitsi peakokk Margus Tammpere ütleb, et roas olgu vähe koostisosi, aga igaüks neist andku tervikusse oma selge panus.

Merineitsi pole tavapärane à​ la carte’i õhtusööki pakkuv restoran. See asub ju Viru hotellis, mistõttu on peakokal peale restorani maitseelamuste paika timmimise palju rohkem ülesandeid. Sealse peakoka Margus Tammpere hoole all pole ainult tooraine valik, menüü koostamine ja kokkade armee. Ta vastutab ka hotelli hommikusöökide, konverentsikülastajate lõunaroogade ja valuutabaari söögipoole eest.