Lillkapsast on saanud hittköögivili, millest tehakse tervislikku pitsapõhja, pirukatainast, küpsiseid, püreesid, suppe, krõpse, aga ka „riisi” ja „steiki”.
Nõudlus lillkapsa järele on viimasel ajal kiiresti suurenenud. Osalt tänu praegu populaarsetele vähese süsivesikusisaldusega, nn koopainimese jt gluteenivabadele dieetidele, kus lillkapsas kuulub soositud toiduainete hulka.
