Chabroli esimene film „Nägus Serge” valmis aastal 1958, aasta hiljem tuli film „Nõod”. Neid filme peetakse prantsuse filmi uue laine avalöökideks. Chabrol saavutas suure meisterlikkuse psühholoogiliste trillerite žanris. Ta on imetlenud Alfred Hitchcocki ja Chabroli ennast on korduvalt võrreldud Hitchcockiga. Vast tuntuim Chabroli film ongi psühholoogiliste trillerite klassikasse kuuluv „Lihunik”, mis valmis 1970 ja kus Chabrol käsitles tema jaoks tähtsat seksuaalse veetluse ning klassikuuluvuse teemat.

Chabroli filmides said kuulsaks prantsuse tähed Stéphane Audran (kellega Chabrol oli veerandsada aastat abielus) ja Isabelle Huppert. Kokku valmis Chabrolil umbes seitsekümmend mängufilmi.

Kaheksakümneaastaseks elanud Chabrol tegeles filmikunstiga veel hiljuti, möödunud aastal tegi ta oma viimase teose, trilleri „Bellamy”, kus peaosa mängis Gérard Depardieu.